MM Tonkabönor, eko DK-ÖKO-100, 20 g

Tonkabönan har en stark doft av vanilj, skogsmärke och bitter mandel. Andra nämner sandelträ, magnolia, kryddnejlika och till och med päron. Dessa komplexa smaker har gjort det populärt i det söta köket, i allt från glass till finare bakverk, där det rivs och blandas till torra ingredienser eller infunderas i grädde, glass eller alkohol. Det passar också bra med choklad och frukt, till exempel jordgubbar eller aprikoser.

Tonka ser ut som ett stort torkat russin och finrivs före användning på samma sätt som muskotnöt. Våra Tonkabönor är ekologiska.

Tonka ger en mer nyanserad och komplex doft än vanilj och dess eteriska oljor har använts för parfymer i århundraden. Tonka används särskilt i franska dessertkök och i skapelser från de finare parisiska konditorierna. I cocktailvärlden spelar Tonka särskilt bra med rombaserade drycker. Och även i det salta köket är den komplexa smaken också helt meningsfull, till exempel för kammusslor, i en majonnäs, i en pumpasoppa eller i potatismos. Tonkabönor är fröna från det blommande Cumaru-trädet som kan bli upp till 25-30 fot höga. Den växer främst och växer i Central- och Sydamerika.

ANVÄND TONKA -BÖNOR MED SKÖTSEL

Tonkabönor äts inte direkt (som vanilj), utan ingår alltid som ett aromelement. Tonkabönor innehåller kumarin, faktiskt ganska mycket av det. Beroende på tillväxt och klimat mellan 1 och 3,5%.

Så använd inte mer Tonka än vad ditt recept säger. Läs mer om dosering och gränsvärden.

Artikelnummer (SKU): 12272

Produktinformation: Ekologiska kryddor

Ingredienser: Ekologiska tonkabönor. Innehåller kumarin. Begränsad användning se här

Nettovikt: 20 g

Butik: Mörkt, torrt och lufttätt

DK-ØKO-100 Jordbruk / icke-EU-jordbruk / vide